不吃粗粮行吗

    饮食清淡，热量平衡是长寿的关键，改革开放以来，人们膳食结构的变化，突出表现在三餐中的主食上。不少城市居民非精制大米不吃，非富强粉馒头不买，饭白了，脸却黄了。有趣的是，正当我们主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路——由精向粗的复归。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于买麸皮含量甚高的黑面包，黑面包的“身价”在白面包之上；在德国，全麦面包销路大畅；在加拿大，黑面包更是必备的主食；在日本，烤红薯的香气重又飘散在城市街头；在新西兰，“主食吃杂一些，配以大豆、豌豆、蚕豆等”已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为1996年提出的“食物指南金字塔”的基座。
    国际营养学界提出，“饮食清淡、热量平衡是长寿的关键”，这与我国“粗茶淡饭保平安”的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化及所形成的强烈反差，已明白无误地提醒我们：需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食“西化”误区了！
    西方发达国家之所以转而强调主食吃粗粮，“迷途知返”，是从历史的经验教训中认识到的，主食过于精细、单一，造成营养失衡，是影响民众体质的重要原因。而我们却在“重蹈覆辙”。西方当初是在有了足够蛋白质的条件下才由粗向精过渡的，而我们却在蛋白质摄入还不足时就将谷物中的许多营养素弃之不用。岂不更显失策？西方发达国家主食精粗选择上的反复告诉我们，不能沿着错误的道路盲目走下去，与其撞上“南墙”再思“回头”，不如尽早改弦易辙。